Gastronomía

¡Saca tu patria de mis fogones!

11 de julio, 2019 · Gastronomía

De Arguiñano a Netflix y el nacionalismo elitista y cool de los grandes cocineros de terruño que emplatan esencias patrias hay un mundo y una larga crisis... que merecen tener su propio tiempo y análisis. De momento guardemos una idea que no es una mala noticia: los herederos youtubers de Arguiñano van ganando. Y eso, significa que, por el momento en los fogones y las estanterías de recetarios, el nacionalismo no prende.

La Guía Michelin habla por la burguesía española

24 de noviembre, 2017 · Gastronomía

Jordi Cruz y Angel León en la gala Michelin 2018.

¿Qué mensaje manda la «Guía Michelin»? Que la burguesía española no piensa guardar las formas cuando se trata de «los suyos» y sus avenidos, que no les importa el cómo, que ni siquiera se sienten obligados a fingir escándalo o sorpresa. Para ellos el viejo Manchester decimonónico queda adelante, no atrás. Y la «opinión pública», como los programas de cocina, están para mantenernos entretenidos. El plato fuerte, es para ellos.